柚子と九条ネギの美味しい京風うどん♡
京都の祇園で行列の「萬屋うどん」が恋しくて作りました♬年越しや夜食、お正月明けに胃に優しいおうどんは如何でしょうか♡
このレシピの生い立ち
京都フェアで九条ネギを購入したので、京都の祇園にある大好きで大行列の「萬屋（よろずや）うどん」をイメージして作りました♬茅乃舎のお出汁のお陰でとても美味しく、油揚げで満足度を上げつつ、柚子の風味がとても合ううどんになりました♡
柚子と九条ネギの美味しい京風うどん♡
京都の祇園で行列の「萬屋うどん」が恋しくて作りました♬年越しや夜食、お正月明けに胃に優しいおうどんは如何でしょうか♡
このレシピの生い立ち
京都フェアで九条ネギを購入したので、京都の祇園にある大好きで大行列の「萬屋（よろずや）うどん」をイメージして作りました♬茅乃舎のお出汁のお陰でとても美味しく、油揚げで満足度を上げつつ、柚子の風味がとても合ううどんになりました♡
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【感謝！】
2017.5.24「九条ネギ」の人気検索でトップ10入りです♪閲覧やレポを頂き、ありがとうございます♡ -
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九条ネギを笹切り（斜め切り）にして、ラップをせずに4時間程、冷蔵庫や涼しい場所に置きます。
※辛味を飛ばす工程です^ ^ -
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※昼に食べたい時は朝にネギを切っておく等すると、すぐ調理できます♪今すぐ調理したい時は、万能ネギ等が辛味なくお勧めです。
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濃いめに出汁をとります。
※茅乃舎のアゴ入り出汁がとってもお勧めです（4袋で1Lの水から沸かし、3分沸騰）。 -
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出汁に油揚げを加えて加熱し、火が通ったら塩を加えて味を調えます。更に水溶き片栗粉を加えて素早く混ぜ合わせ、沸騰させます。
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柚子は皮を薄く削いで、細切りにします。
※削いだ際に、皮に白い部分が付いている場合は、削ぎ落とします。 - 7
茹で上げた麺を水でしめずに、そのまま器へ盛ります。
ネギを山盛り、出汁&油揚げをかけて、生姜と柚子を盛り出来上がり！ -
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お好みで七味唐辛子をかけても美味ですよo(^▽^)o
貝割れ大根を加えれば、風味は変わらずに栄養UPできますよ♬
コツ・ポイント
九条ネギは生のままシャキシャキとした状態で、辛味のみ抜いて使います。辛味を飛ばす為に、切った後に放置して、ぬめりの辛味を飛ばすのが秘訣です。
関東の白ネギの場合は、放置はせず、食べる前に小口切りにして出汁でさっと加熱すると辛味を飛ばせます♪
つくれぽ
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