じゃがいもを蒸し、温かいうちに潰します。

玉ねぎ、人参をみじん切りにし、ひき肉、塩・胡椒を加え炒めます。

すり潰したじゃがいもに、2で炒めた材料をを加えよく混ぜます。

油揚げを半分に切り、お稲荷さんを作るときのように中を開き、内側が外側になるよう裏返します。

裏返した油揚げに3の具材を詰め、楊枝で口を閉じます。このときお好みでとろけるチーズを混ぜるのも良いです。

フライパンに薄く油を敷き中火で揚げ焼きします。中まで火が通るように蓋をします。片面ずつきつね色になるまで焼いて完成です。