高野豆腐をたっぷりの水で戻し、１㎝角に切る。

１㎝角に切ったニンジン、玉ねぎ、いんげん、ミックスベジタブルなどを準備。
いんげんは茹でておく。

鍋に①、②、出汁、てんさい糖を入れ煮る。
(いんげんは色が悪くなるので、あとから加えます)。

野菜が柔らかくなってきたら、醤油を加える。なるべく素材の味をいかしたいので薄く。軽く風味をつける程度です。

煮汁が少なくなってきたら、いんげんを加えて完成。