ごぼうは洗って皮を包丁の背でこそげ取り、ささがきにして水にさらし水気を切る。人参は千切りにする。

油揚げは細切りに、ねぎは斜め切りにする。
冷凍の枝豆は常温に戻しておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうと人参を炒める。
（火が通るまで4～5分しっかり炒めてください。）

おから、油揚げを加えてさらに炒める。

サラダ油を加え全体をさっと炒めたら☆を加えてヘラなどで全体をしっかり混ぜ炒める。

ねぎを加えて火を弱めにして時々ヘラで混ぜながら煮汁が少なくなるまで8～10分ほど煮る。

仕上げに枝豆を加えてさっと混ぜ合わせたらできあがり。