玉ねぎ、にんじん、セロリ、こんにゃく、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにします。

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて火にかけます。

香りがでたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、こんにゃくを入れて野菜がしんなりするまで炒め、合い挽き肉を加えてさらに炒めます。

(3)にカレー粉、トマトジュース、ウスターソースを加えて水気がなくなるまで炒め、塩、胡椒で味を調えます。

別のフライパンで目玉焼きをふたつ作ります。

お皿にご飯を盛り、(3)のドライカレーをかけて(4)の目玉焼きをのせ、パセリをふります。