皮を除いたさつまいもは適当な大きさに切り水にさらしたあと、水気を切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして３分半加熱する

１をレンジから出し、スプーンの背などでつぶし、牛乳のうち大さじ２も加えてなめらかにしてラップをし、粗熱をとる。

ボウルに室温に戻しておいたバターを入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、砂糖加えてさらにまぜ、溶き卵も加えてよくまぜる。

３にあわせてふるっておいた★の半量を加えて切るように混ぜ、粉気がなくなったら牛乳大さじ３を加えて切るように混ぜる。

４に残りの粉を加え、切るように混ぜて粉気がなくなったら、型に分け入れる（８～９分目まで）。

５を１８０度に予熱しておいたオーブンで２５分程度焼いたらできあがり。