椎茸と蒟蒻と昆布の煮しめ
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは3～5ミリ厚さの大きめの短冊切りにし、水から茹で、1分位ガラガラ煮たて、そのまま冷ます。
-
- 2
冷めたら水が黒くなっているので、水を替え、また煮立てて冷ます。3回は茹でること。
-
- 3
干し椎茸は軸を切り取り、水に漬けてゆっくり戻す。
-
- 4
出し昆布は汚れを拭き取り、しばらく水に漬け、軟らかくなったら、結んで切る。幅が広い時は2つに割く。水はだし汁として使う。
- 5
こんにゃくの真ん中に縦に小さな切り込みを入れる。
-
- 6
この切り込みにこんにゃくの片方の端っこを通し、引っ張り出し、リボン型にする。
-
- 7
いりこ、かつお節を入れた出し汁に砂糖、醤油を入れ、好みの味で椎茸と蒟蒻と昆布を30~60分、煮含める。
-
- 8
皿に取って冷ましておく。
-
- 9
人参等と一緒に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
一緒に煮ると黒っぽくなるので、にんじん、タケノコ、豆腐などとは別に煮ます。
黒いので、醤油を多めに入れても大丈夫です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18636592
