定番おせち♪お煮しめ(炒り鶏)
harushot @nana_andteam
鶏モモ肉の旨味が、大きめに切った根菜に染み込んで、「ほっ♥」とする美味しさです☺
このレシピの生い立ち
母直伝♥お正月にはなくてはならない1品です☺
定番おせち♪お煮しめ(炒り鶏)
鶏モモ肉の旨味が、大きめに切った根菜に染み込んで、「ほっ♥」とする美味しさです☺
このレシピの生い立ち
母直伝♥お正月にはなくてはならない1品です☺
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくをスプーンで千切る
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- 2
小鍋に湯を沸かし、千切ったこんにゃくを入れ、2分沸騰させ 灰汁抜きする
灰汁抜きが終わったら、ザルに上げる
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- 3
れんこんの皮を剥き、乱切りにする
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- 4
にんじんの皮を剥き、乱切りにする
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- 5
干し椎茸をぬるま湯で戻し、大きめの一口大に切る
干し椎茸の戻し汁は、煮汁として後程使うので、濾して取っておく
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- 6
鶏モモ肉のいらない脂を取り除き、包丁で大きめの一口大に切る
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を入れ、味塩コショウを振る
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- 7
フライパンに火を点け、炒める
鶏モモ肉の表面の色が変わったら、砂糖と酒、醤油を加え、さらに炒める
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- 8
醤油の色が付いたら、フライパンから身だけを取り出しておく
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- 9
別の大きな鍋に野菜類を全て入れ、鶏を炒めた時に出た汁、しいたけの戻し汁と昆布の戻し汁、☆の調味料を入れ、煮る
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- 10
にんじんが柔らかくなったら、鶏モモ肉を戻し入れ、さらに煮る
煮汁の表面に浮き上がってきた油や灰汁は丁寧に取り除く
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- 11
一旦火を止め、味を含ませる
食べる直前に、食べる分だけ温めたら 出来上がり♪
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コツ・ポイント
・昆布の戻し汁は、昆布巻きを作ったときに出たものを使いました。ない場合は、代わりに水を100cc増やしてください☺
・盛り付けるときに、別で茹でたいんげんなど、緑の野菜を添えると彩りが良くなります
つくれぽ
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