角麩はタップリのぬるま湯に漬けて皿などで上から押さえるようにし、柔らかくなるまで戻して絞る。

一辺に包丁で切り込みを入れ指でポケット状に開く。だし醤油少々をやさしくも見込んで馴染ませ再び絞る。

なるべくチーズがはみ出ないようにして入れてください。今日はちょうど2枚が入る大きさでしたのでそのまま入れています。

食べるまで時間があるときは荒熱が取れてからカットしてもらえると安全で扱いやすいと思います。

器に盛ってマヨネーズを絞り、小口切りした葱、鰹節、海苔をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする。