ごぼうはピーラーでスライスして水にさらす、うどんはゆでてザルにあげておく。長ねぎは斜め薄切りにして半分ずつにする。

鍋に湯を５００ｃｃ沸かし、ウェイパーとニンニク・しょうがを加えて、牛バラ・長ねぎ半量を煮る。

汁の味見をして、塩・こしょうで調節し、うどんを入れて煮て器に盛り長ねぎの半量をのせる。