蓮根は切って、酢水につける。その他の野菜・ちくわも好みの大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、ちくわを炒める。焦げ目がつくくらいになったら、水分を切った蓮根・その他の野菜を加えて更に炒める

酒を入れ炒め飛ばし、だし汁を加える。塩・醤油で味を付ける。火を止めて、黒ごまを振ったらできあがり。