さつま芋は２㎝角切りにして、１０分水にさらし、水気を軽き切り、きび砂糖２０gとあえて、耐熱ボールでラップをし加熱する。

１のさつま芋の粗熱が取れたら、お好みでシナモンを振りかける。

フープロに冷えたバター、薄力粉、ベーキングパウダー、残りのきび砂糖を入れてガッガッガーとホロホロにする

３に全卵と牛乳を加えてひと塊りになるまでガッガッガーとまぜ、ボールに移して２のさつま芋をざっくりと混ぜる。

マフィン型に７分目まで入れ、１８０度に熱したオーブンで１５分～２０分焼く。