出汁を取り、塩と薄口醤油大さじ２／３と酒大さじ１でお吸い物より濃い目の味付けにして、つけ汁を作って冷ましておく。

大根と人参は皮を取って千切り。（スライサーでもＯＫ）
にんにくと生姜はみじん切り。鷹の爪は種を取って小口切りにする。

長ネギは４センチくらいの長さに切ってから、縦に包丁を入れて真中の芯を取り､白髪ネギのように縦に切る。リンゴも千切り。

翌日から食べられる。寒ければ外に出しておき、気温が高いときは冷蔵庫に保存。１週間～１０日くらい大丈夫です。