サーモンの醤油漬け♡+魚の捌き方♪
costcoで買った鮭を一匹捌きましたー☆
このレシピの生い立ち
鮭を買ったことから。
アプリでひらく作り方
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サーモンがすごく大きかったです。当日パッキングされたものでした☆
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頭をおとします。
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ヒレを全部きりはなす。背ビレ…
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胸ビレ…
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…
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腹ビレ…
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シッポのほうから包丁をいれてお腹をひらきます。おしりのあたりから。
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頭のほうから包丁を入れて３枚におろします。今回は内臓の処理を終えたものでした。内臓をとりだして血合いを洗ったりして下さい
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普通の包丁だとおろしにくいので、キッチンハサミで背中の皮を切りました。
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骨に沿って包丁を入れていきます。
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ほぼおろせた状態です。
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シッポのところはハサミで切りました。
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3枚おろしにしていきます☆
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反対側もシッポの部分をハサミで切りました。
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おろせた状態です。
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縦と横に切り分けていく。ハサミで切りました。
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冷凍します。
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9等分、、ラップに包んで冷凍します。$28÷9=3.1... 一食300円です。
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アラは熱湯をかけ、ロティサリーチキンの骨と圧力鍋にかけました☆
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頭、ヒレ、中骨、鶏ガラ…
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どくだみ茶に漬けておいた昆布、昆布水、出し用かつお節のパックも入れて♪ 明日お客様がくるので本格てきに…♪
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今日は旦那くんが調理してくれた。ありがとう。マグロを漬けにしてくれてたのと、上に綺麗なスライスを乗せました♪
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コツ・ポイント
キッチンばさみで簡単に♪
つくれぽ
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