スポンジはベジタブルロールケーキ、レシピID :18637358の材料を使ってレシピID:18383510の手順で作ります。

スポンジはレシピID :18637358の材料の半量でステンレス流し枠に更紙を敷いて使います。

シュー皮部分はレシピID :19396219の材料と手順で200℃10分180℃20分でシルパットに薄く塗って作ります。

焼けたシュー皮はスポンジより上下1ｃｍ大きめに切って、巻いたときに丁度良くなるようにします。

シュー皮に1～2mm生クリームを塗ってスポンジを貼り付けて、スポンジに生クリームを2～3mm塗ってメロンをのせます。

麺棒と紙のオーブンシートを使って力が均等に加わるように巻くと割れにくく巻きやすいです。

巻いて形を整えた後、冷蔵庫で15～30分冷し固めてから切ると形よくきれいに切れます。

柔らかいシュー皮は9～11の材料と手順で作ります。シュー生地は全卵の量を調節して少し柔らかめに作ります。

全卵M1個、卵黄M1個、脱脂粉乳小匙1杯、薄力粉15g、BP小匙1/10杯、バター25g、牛乳40cc、砂糖12g。

シュー皮の表面は全卵を塗って、アーモンドダイスとグラニュー糖はかけません。焼時間は200℃10分、180℃10分。

焼いたシュー皮の裏に薄めたカラメルを塗って、ひと味付けます。