黒豆は飾り用に少量取り、残りをキッチンペーパーに載せ汁気を切る。
たっぷりの冷水に板ゼラチンを浸けてふやかしておく。

鍋に牛乳と砂糖を入れ火に掛け砂糖を溶かし、沸騰直前まで温める。

2の鍋を火から下ろし、１の板ゼラチンの水気を切って加え、よくかき混ぜて溶かす。

ボウルに生クリームを入れ、6分立てにする。

大きめのボウルに氷水を入れ３の鍋底を浸し、ゼラチンを入れた牛乳にとろみがつくまでかき混ぜながら冷やす。

生クリームと同じくらいのとろみになれば鍋を氷水から引き上げ、生クリームの半量を加えてよく混ぜる。

残りの生クリームも加えて静かに混ぜ汁気を切った豆を加える。
カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

抹茶ソースの水以外の材料をよく混ぜ少量ずつ水を加えてダマにならないように溶かし、火に掛けてとろみをつけ、冷やしておく。

ジャムに熱湯を加えよく混ぜ、茶漉しなどで漉して種を除き冷やしておく。

飾り用の生クリームに砂糖を加えてしっかり泡立て、固まったブラマンジェの上に絞り、二色のソースと黒豆を飾る。