血をよく洗い、熱湯を回しかけて鱗を取り除く。

幅の広いフライパンにアラを並べて◇を入れ、中火にかける。

煮立ってきたらリードキッチンペーパーで落し蓋をし、蓋をして10分。

リードキッチンペーパーの上から醤油を回しかけて更に10分。

キッチンペーパーを取り、煮汁をかけながら強火で煮詰める。

煮汁が半分以下になったらみりんを回しかけて照りを出す。

蓋をして20分ほど休ませる。