鶏ささみは1口大に切って、酒と塩を振り、片栗粉をまぶしてだし汁で煮る。

フライパンに油を熱し、水気を切ったなすを炒め、途中でしめじも加える。

全体に油がまわったら、1のささみをだし汁ごと加え、さらに大根おろしも汁ごと加える。

☆の調味料を加えて、なすが柔らかくなるまで煮る。

器に盛り、千切りにした大葉とすりおろした生姜をのせる。