目指せ！☆～実母の煮込みおでんうどん～☆
大好きな実母作の煮込みうどん♪ レシピは無く醤油・だし汁・砂糖の目分量と言われ再現！ うどんは最初でも〆でもお好みで^^
このレシピの生い立ち
実母の作ってくれる甘いおでんの残りにうどんを入れたものが大好きでレシピを聞いたら「目分量じゃけんないよ」と言われ材料を聞いて近い味に作ってみました。
目指せ！☆～実母の煮込みおでんうどん～☆
大好きな実母作の煮込みうどん♪ レシピは無く醤油・だし汁・砂糖の目分量と言われ再現！ うどんは最初でも〆でもお好みで^^
このレシピの生い立ち
実母の作ってくれる甘いおでんの残りにうどんを入れたものが大好きでレシピを聞いたら「目分量じゃけんないよ」と言われ材料を聞いて近い味に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き２ｃｍの輪切りにし半分(半月切り)に切る。
隠し包丁を入れておく。 -
- 2
鍋にお米のとぎ汁を適量入れ、大根を下ゆでしておく。
そしてザルにあげて水気を切っておく。(※コツ・ポイント参照) -
- 3
板蒟蒻は１枚を半分に切りそれを斜め切りにし更に半分に切る。隠し包丁を入れ下ゆでしておく。
ザルにあげて水気を切る。 -
- 4
鶏もも肉は皮を剥ぎ、身は一口大に切っておく。
皮は捨てないで下さい。(※コツ・ポイント参照) -
- 5
竹輪は１本を半分に斜め切りする。
-
- 6
鍋に☆を入れて、鶏肉の皮と身、大根・蒟蒻・薩摩揚げ・竹輪も入れクッキングペーパーを被せ強火で煮立て沸騰したら弱火で１０分
-
- 7
(この時フタは少しずらしておく)煮る。
うどんを入れて２～３分煮立たせ全体を混ぜて出来上がり。冷ましておく。 -
- 8
食べるときにまた温めなおしてお皿に盛り付けて下さい。
手順７ うどんを入れる時はクッキングペーパーを取って下さい。
-
- 9
お好みの薬味をつけてお召し上がりください。
- 10
手順６ クッキングペーパー使用で落し蓋・アク取り。
手順７ 冷ます事により味が染み込みやすくなります。
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- 11
今回は煮込みうどん用のうどんを４００グラム使用してます。
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- 12
練り物はお好みで好きなものを入れてください。
材料に書いてある分量より沢山入れると、もっともっと美味しいです♪ -
- 13
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レシピID：18469030
煮込み肉豆腐うどん - 14
2013.10.3
1日目は具沢山にしたので、うどんが入らず、おでんのみで食べました。 -
- 15
2013.10.4
汁が少なくなってしまったので具材を半分に寄せて、うどん1玉200ｇ（安いゆでうどん）入れて煮ました。 -
- 16
普通のうどん使用の場合は食べる直前に煮て下さい。
- 17
具沢山で作っておでんのみで食べてもいいですが、練り物は入れてください。
- 18
2014.10.17
具沢山にして、ゆで卵を手順6で入れました。下茹でしたじゃが芋も追加。弱火で10分煮た後入れました。 - 19
【具沢山の材料例】
・ゆで卵 Sサイズ４個
・じゃが芋 小３個
・蒲鉾 １枚
・がんもどき 小８個
・餅巻 ４本 -
- 20
・丸天 ３枚
・豆腐天 ３枚
・厚揚 ２枚
・鶏もも肉 200ｇ
・蒟蒻 １枚
・ｳｲﾝﾅｰ ３本【食べる直前に投入】
コツ・ポイント
手順２ 米のとぎ汁が無い場合は鍋に水を適量入れお米をひとつまみ入れて下ゆでして下さい。
手順４ 鶏もも肉の皮が苦手じゃなければ付いたまま一口大に切って貰ってもいいです。私は苦手なので皮と身を分けて調理してます。 練り物必須味の決め手！
つくれぽ
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