レタスを洗って水を切り食べやすいサイズにちぎってお皿に盛る。そのうえに、ベビーリーフをこんもりと盛る。

トマトをくし切りにした後もう半分に切ってベビーリーフの上に散らす。

熱したフライパンに油をしかずに、（わりと皮などから油はでるので）鶏肉を皮目から入れ、塩こしょうして色よく焼いて行く。

鶏を焼いているあいだに、ドレッシングを作る。ボールなどに粒マスタード、レモン、塩、こしょうをいれよくまぜる。一度味をみる

次にバルサミコ酢を少量いれ、しょうゆをいれて味をみる。

レモン汁を足したりして調味する。（あとで油をたしてコクがでるのでここでは、すこし酸味がつよいほうがいいかも。お好みで）

鶏に火が通ってこんがり色よく焼けたら、お肉だけをとって、２のサラダの上に散らし、フライパンに残った油は６のなかに、いれる

よく混ぜたらドレッシングのできあがり！
サラダの上にまわしかけて、完成〜〜！