白子の照り焼き
甘辛のタレと白子のねっとり感がお口の中で素敵なハーモニーを奏でます。
お酒のお供に是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
全ての工程を丁寧に行うことで、抜群の美味しさになると思います。
フライパンからおろしたての熱々状態が食べ時、一番美味しいです。プリッとした皮に歯を入れると、熱々の白子のエキスで口の中が洪水状態に。冬の味覚を存分に味わってみてください。
白子の照り焼き
甘辛のタレと白子のねっとり感がお口の中で素敵なハーモニーを奏でます。
お酒のお供に是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
全ての工程を丁寧に行うことで、抜群の美味しさになると思います。
フライパンからおろしたての熱々状態が食べ時、一番美味しいです。プリッとした皮に歯を入れると、熱々の白子のエキスで口の中が洪水状態に。冬の味覚を存分に味わってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ1
白子→ボウルに塩水をはり、濁りがほぼなくなる位まで水を替えながら丁寧に洗う。（傷つけないよう注意） - 2
下ごしらえ2
鍋に湯を沸かし、1を入れて、2分程度茹でる。
ゆで終わったら、白子を冷水に入れる。 - 3
下ごしらえ3
白子を冷水から出し、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
ひと口大に切る。 - 4
下ごしらえ4
３→軽く塩を振ったら、小麦粉をまぶす。
小ねぎ→みじん切り - 5
タレ作り
小鉢などの容器に☆を入れる。
ニンニクはすりおろして入れる。 - 6
白子調理1
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルが温まったら、白子を入れて箸で転がすように中強火で焼く。 - 7
白子調理2
白子全体の外側が焼きあがってきたら、5を入れて、白子とタレを絡ませる。 - 8
盛り付け
火からおろし、皿に盛り付けたら小ねぎをまぶす。 -
コツ・ポイント
コツは3点です。
１ 下ごしらえ大事！（工程１～4は必ず行ってください。）
２ 白子は細心の注意を払って「そっと」扱う。（強く扱うと、破けてしまいます。）
３ ある程度白子がつぶれても、過度に気にしない。
つくれぽ
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