材料を計量する。オーブンを１７０度に予熱する。

ボールに卵黄と砂糖の半分（目分量でOK）をいれ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加え混ぜる。水も混ぜる。薄力粉と紅茶葉を振るいながら加え混ぜる。

砂糖の残り半分でメレンゲを作り、卵黄の生地に、メレンゲをひとすくい分混ぜる。

卵黄生地をメレンゲにかける。ゴムベラで切るように混ぜる。