紅芯大根の甘酢漬け
kinokolove @cook_40145210
甘酢に漬けるときれいな紅色になる不思議な大根。さっぱりパリパリ食べられます。
このレシピの生い立ち
信州 蓼科に行ったとき、地元の直売所で紅芯大根を買いました。甘酢漬けにオススメ！とあって作ってみました。
紅芯大根の甘酢漬け
甘酢に漬けるときれいな紅色になる不思議な大根。さっぱりパリパリ食べられます。
このレシピの生い立ち
信州 蓼科に行ったとき、地元の直売所で紅芯大根を買いました。甘酢漬けにオススメ！とあって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
紅芯大根は四つ割りにし、厚さ2ミリくらいのイチョウ切りにする。皮はむかなくてＯＫです。
- 2
大根に塩をふり、5分くらいおいて水分を軽くしぼる。
- 3
酢に砂糖を溶かして甘酢を作り、「２」の大根を保存容器に入れ、甘酢をかける。全体に甘酢が回るようにまぜておく。
- 4
翌日からが食べごろ。漬かり具合が均等になるように食べるたびにかきまぜてください。冷蔵庫で１週間くらい日持ちします。
コツ・ポイント
紅芯大根は普通の大根より小さく（半分くらい）、外側は白く内側はほんのり紅色のすじがある大根です。それが甘酢に漬けるとあら不思議、全体がきれいな紅色に！食感もとってもパリッとしていてい美味しいですよ。甘酢の甘さは好みで調節してください。
つくれぽ
東京で会社勤めをしながら、週末は山梨県・山梨市にある20坪の畑で野菜を作っています。食べるぶんの野菜はほぼ自給自足。数えたら年間40種類くらい作ってました。そんな自家製野菜を「簡単に」「おいしく」食べたい、と料理しています。そしてもうひとつ、大好きなのはきのこ！ 食べるのはもちろん、キノコグッズを集めたり写真に撮ったりもしています。
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