すりごま、あらみじん切りした大葉、種を抜いてたたいた梅干しチューブの生姜をボールへ。

ささみは筋を引っ張りながら身とはなしあらみじんにたたき①に入れる。あらびき胡椒、片栗粉を混ぜてかるくねる。

フライパンにごま油をしき中火で１分３０秒から２分ほど焼く。
焼き加減を見ながら裏返して焼し火が通るまで焼きあげる。

皿に盛りポン酢少々をふる。