生姜はすりおろしておく。

カジキマグロに塩コショウして、余分な水分をふき取り、小麦粉を薄くはたいておく。

ビニール袋にカジキマグロと小麦粉を入れて振ると、後片付けも要らないので、楽チンです♪

フライパンに油をしき、強めの中火でカジキマグロの両面を焼く。
完全に火が通らなくても、色がつく位で大丈夫です。

酒をまわし入れ、蓋をして数分蒸し焼きにする。

水気がなくなったら、醤油とレモン汁と生姜を入れてひと煮立ちさせ、カジキマグロとからまれば出来上がりです。