黒酢ジュレのシャキシャキ豆サラダ
東京ファーム @cook_40124897
黒酢で漬けた酢大豆。丸ごとゼリー状に固めてサラダにかければ、大豆イソフラボンと黒酢のヘルシーサラダに変身です。
このレシピの生い立ち
黒酢を使って大豆を漬けると、おいしい酢大豆に。でも残った酢がもったいない。そこで丸ごとゼリー状に固めて、サラダに変身させてみました。
黒酢ジュレのシャキシャキ豆サラダ
黒酢で漬けた酢大豆。丸ごとゼリー状に固めてサラダにかければ、大豆イソフラボンと黒酢のヘルシーサラダに変身です。
このレシピの生い立ち
黒酢を使って大豆を漬けると、おいしい酢大豆に。でも残った酢がもったいない。そこで丸ごとゼリー状に固めて、サラダに変身させてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マッシュルームとしいたけは薄くスライスして耐熱容器に入れ、レンジで1分半過熱します。
- 2
大豆はお湯でさっと湯通ししておきます。
- 3
黒酢・砂糖・塩をあわせ、あたたかい１と２を入れます。
- 4
粉ゼラチンをぬるま湯で溶かし、３に入れ、ゼラチンが溶けるまで全体を混ぜ合わせます。
- 5
余熱が取れたら、４は冷蔵庫で冷やし固めます。（約2時間）
- 6
きゅうりと大根はピーラーでカットし、水にさらしておきます。５が固まったらフォークでジュレ状にし、全体を絡めて完成です。
コツ・ポイント
大豆のサワー漬けに粉ゼラチンをくわえ、漬ける時間でジュレを作ってしまいます。大豆はおいしくサワー漬けされてるし、残り酢もジュレでおいしく食べられるし、一石二鳥の１品です。
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