イワシは３枚に卸し、水分をよく拭き取って軽く塩を振っておく

オーブンを180℃に余熱する
天板にオーブンペーパーを敷く

塩を振っておいたイワシを頭側からくるくる巻いてロール状にする
２に乗せ胡椒をかける
オリーブオイル(分量外)を回しかける

３をオーブンにいれきれいな焼き色がつくまで焼く

パン粉を空煎りしレーズン、松の実と合わせておく

バルサミコ酢、オリーブオイル、塩少々をボウルにいれよく混ぜる

イワシが焼き上がったらオーブンから取り出し、お皿に盛り付ける

４で合わせておいた松の実、レーズン、パン粉をイワシの上にかける
その上から作っておいたバルサミコソースを回しかける

好みでイタリアンパセリを散らす