まずは、これが大まかな材料全体図！

牛もも肉が安かったがマッシュは高いままだたからエリンギも投入してやったぜ＾＾ｖ

カピカピのバケットで生パン粉を作る。

フープロで粉砕し終わった図がコレ！

引き続きマッシュ＆エリンギをフープロで粉砕。

このキノコ類とパン粉が肉汁を吸わせる為のスポンジになってくれる＾＾＠

塩・胡椒で肉の全面に焼きを入れる。

あとでオーブンの灼熱地獄がある為、表面を焼いて旨みを閉じ込める感じでよい＾＾！

フランぺなんかしちゃったりして＾＾；

火の取り扱いには十分気を付けましょー＾＾＠

肉が焼き終わったらマスタードを塗って休ませておく。

こうすると味付けだけでなく乾燥防止と早く肉が冷める効果がある！

工程③で粉砕したキノコ類を炒める。

塩・胡椒・フェグネリークを入れて炒めてゆくよ！

こんな感じに水分を飛ばすようなイメージで炒めてちょうだい＾＾＠

ここで如何に水分を飛ばせるかも結構重要かも＾＾；

アル程度、水分が飛んだら工程②の生パン粉を投入してザックリ混ぜ混ぜする。

トレー等に移して、冷ましておく。

ローストビーフにイタヅラに熱を加えたくないから、シッカリと冷ました方がよいはずだね！

肉とキノコ類を包めるように、ラップを駆使して生ハムをこんな感じに重ね合わせて配置する。

穴は絶対に開けたくない＾＾！

さらにこんな風に肉とキノコ類を配置すると、肉が真ん中にいきやすく、キノコ類の暑さの隔たりが少なくなるかもしれない＾＾＠

ユックリでいいから、割と確りとキツめに巻いて行く！

多分、この料理の最難関の部分の一つがこの工程だと思うのよぉ＾＾；

でもって巻き終わると、こんな感じ！

このまま冷蔵庫で、２０分位は休ませて安定させたいのが本音＾＾；

打ち粉をして冷凍パイを２枚を、工程⑭のものが包める位の大きさまで伸ばす！

パイ生地が伸ばし終わったら、冷蔵庫から工程⑭のものを取り出してラップを剥がして、ココでも割と確りキツめに巻いて行く＾＾！

巻き終わると、こんな感じ！

如何にキツク巻けるかで隙間を減らし美しい断面がでる。

冷蔵庫で確り冷やしたいのが本音；

食べる１時間位前から調理開始と同時にオーブンを２３０℃に予熱開始！

予熱が終わりそうになったら溶き玉子をパイに塗る。

パイに数か所切れ目なり穴を開けて、塩を少々振りかける。

オーブン２３０℃で２０分焼き上げる。

途中で向きを変えると焼ムラが抑えられるよ＾＾ｖ

焼きあがったら網などの上に置いておいて肉汁が安定するのを待つ！

多分直ぐに切ると肉から汁が出て美しい断面は出ない＞＜；

いつもならボロが出ないように２等分の写真しか見せないのだが、今回は綺麗な８スライス取れたよ＾＾ｖ

テキトーな付け合わせと共に盛り付けたらこんな感じ＾＾ｖ

今回は偶然を装い、失敗したときの為に一緒に仕込んであったハッシュドビーフをソースにしてみたよ！

ぜひクリスマスに如何？