冬瓜は皮をむいて食べやすい大きさに、その他の野菜は食べやすく切ります。
冬瓜の面取りはお好みで。

鍋に水・顆粒だし、冬瓜やにんじんなど固い野菜から冬瓜がうっすら透明になり始めるまで煮ます。

水菜以外の残りのお野菜を入れて、冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。

火を弱めて、味噌を溶かし入れます。

牛乳を入れてから、水菜などアクセントになるお野菜を入れます。軽くあたためてできあがり。