皮、わた、種を除いた冬瓜は厚さ１センチの１口サイズに切り、塩小さじ1/2をもんで、しばらく置きます。

冬瓜から出た水分をぎゅっと絞ります。（今回はキムチ炒めも作るので、倍量しました。冬瓜1/4→1/8+1/8　）

フライパンにごま油大さじ１と生姜を入れて火にかけます。香りがしてきたら豚挽き肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

冬瓜を加え、炒めます。油がまわったら、酒、しょうゆ、砂糖を加え、汁気が無くなるまで炒めて完成です。