もち米は洗って酒と醤油で下味をつけ30分ほどおいておきます。

イカに軽く味をつけたもち米をティースプーン山盛り3杯ほど詰めて、こぼれないようにつまようじで止めます。

お鍋にイカはプカプカするぐらいのお水を入れ、調味料を入れてから火にかけます。

沸騰したら弱火にして、じっくりコトコトよく味がしみるまで（1時間ぐらい）煮ます。