ベイクドチーズケーキ
僕はこれで2キロは太りました。
このレシピの生い立ち
チーズケーキが大好きなのでいろんな作り方を研究して、僕の舌にしっくり来るレシピを組みました
ベイクドチーズケーキ
僕はこれで2キロは太りました。
このレシピの生い立ち
チーズケーキが大好きなのでいろんな作り方を研究して、僕の舌にしっくり来るレシピを組みました
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットはフードプロセッサーに掛けたり、ジップロックに入れて袋叩きにしたり、すり鉢で砕くなりして細かい粉にします
- 2
バターを電子レンジで様子を見ながら温めてとろとろに溶かします
- 3
粉にしたビスケットにバターを入れて、ヘラ等で全体によく馴染ませます
- 4
1みたいな感じになります、湿気た、きな粉みたいな感じです
ヘラやスプーンでギュッと押すと2の写真のように粉が固まります
-
- 5
ケーキを焼く容器に粉を入れて、まんべんなく底に敷きます、先の重いスプーンの底とか、平べったい容器の底とかで真っ平らにする気持ちで叩きまくります
-
- 6
(一枚のビスケットにするつもりで平らにしましょう)
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- 7
以上でボトム出来上がり
バターを冷やし固めるので、冷蔵庫に入れて冷やします(殆ど水分が無いので、ラップ無しで大丈夫) - 8
ヨーグルトをコーヒーフィルターに入れて水を切ります
(フィルターをたくさん使い小分けにすると早い) -
- 9
ヨーグルトの水切りをしながら、
ボウルなどにクリームチーズ300gを入れて、硬い場合は湯煎などで温めて柔らかくします - 10
柔らかくなったクリームチーズにサワークリーム100gを入れて泡立て器などで良く混ぜます(泡を入れ過ぎないように注意)
- 11
横に半分に切ったレモンを軽ーく絞って入れます(入れ過ぎると水分が多めになるので少し)
- 12
ヨーグルトの水がある程度切れていたら、全部追加します
- 13
生クリームを50ml入れます
- 14
薄力粉30gをふるいに掛けながら生地に入れて、泡立て器でダマにならない様に良く混ぜます
- 15
卵黄を１つ入れて良く混ぜます
-
- 16
砂糖を80~90g入れます 味見しながら調節しましょう
バターが有塩の場合は少し甘めにするとすごくおいしいです - 17
面倒な場合はスキップ可能！気力が残っていたらここで生地を目の細かいザルなどで裏漉ししましょう
- 18
レモンの皮をおろし器で削り入れます、
写真の様に白くなれば削れてます(僕は横着なので包丁でやりました)
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- 19
味が完成したらオーブンを200度で200分ほど予熱します
生地は、気になる方はラップを掛けて寝かします - 20
予熱が終わったら冷蔵庫で冷やしてあるボトムを出して
生地を注ぎ軽くトントンとして生地を均します - 21
オーブンに入れて170℃で60分、様子を見ながら焼きます
-
- 22
完成！！ 予熱が取れたらラップをして冷蔵庫に。
ちなみに半日程寝かせると生地が馴染んでもっと美味しくなります
-
コツ・ポイント
ヨーグルトの水気をよく切る
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