ハムは2cm角、ほうれん草は5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたらほうれん草とハムを入れて炒める。

しんなりしたら火を止め、そのまま冷ます。

ボウルに卵を割りほぐし、菜箸で切るようにしながら空気を入れるように溶きほぐす。

■ の材料を加えて混ぜ合わせ、粗熱のとれた３も入れて軽く混ぜる。

大きめのフライパンにバターを溶かして５を流し入れる。
菜箸で軽く混ぜつつ具を均等に広げる。

焼き色がついてきたら裏返し、同じく焼き色がつくまで焼く。