なすはよく洗いヘタを切り落とし、縦半分に切る。半分に切ったなすは、さらに放射状に４等分くらいに切り水にさらす。

大葉は、よく洗い余分な茎は切り落として、５㎜くらいの細切りにする。

☆の調味料を小さいボウルなどに入れよく混ぜ合わせておく。

水にさらしたなすをザルにあげ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

フライパンを中火で温め、ゴマ油をひき４のなすを色が変わるまで２～３分炒め、酒をふる。

５に大葉を入れて軽く炒める。

なすと大葉がまんべんなく混ざったら、３で混ぜ合わせておいた調味料を流し入れて全体によく混ぜる。

器に盛って出来上がり～♪