ごぼうはささがきにして、水につけて灰汁抜きをする。（２～３回水を取り替える。）

ペーパーで水を拭き取り、片栗粉をまぶす。

小さめのフライパンに油を１ｃｍほど入れて熱し、ごぼう同士がくっつかないように、油の中へパラパラと散らします。

表面がカリッとしてきたら、バットに上げます。

【４】をボウルに移し替えて、青のりと塩をまぶします。