柿は皮をむいて半分に切り、半分は更に4等分にして5mm幅の薄切りにする。残りの半分は6等分にする。

薄切りにしたものをボウルに入れ、カッテージチーズ、レモン汁、黒胡椒と和える。

6等分にしたものは生ハムを巻く。あればミントを飾る。