リンゴと野菜は食べやすい大きさに切っておく。

鍋に油とニンニク、ショウガをいれて加熱し、香りを立たせる。

玉ねぎをいれて、透き通る位になるまで炒める。火が通ったら、塩コショウをふり、ナスを入れ、油を馴染ませる。

パプリカ、ピーマンを入れ、蓋をして中火で少し煮る。

煮汁が染みるくらいになったら、リンゴ、酢、砂糖、白ワイン、スパイスを入れ、さらに煮る。