茶殻と出汁殻の米粉クッキー
茶殻といりこ出汁殻で作った自家製ふりかけが、爽やか緑のサクサククッキーになりました。塩味が自然の甘みを引き立てています。
このレシピの生い立ち
茶殻と、鰹の出汁殻でつくった自家製ふりかけがあまっていたので、ふりかけと言えばご飯だと思い、米粉を使ってクッキーにしてみました。
甘みにみりん、味に丸みを出すのに豆乳を使い、和風でまとめてみました。
茶殻と出汁殻の米粉クッキー
茶殻といりこ出汁殻で作った自家製ふりかけが、爽やか緑のサクサククッキーになりました。塩味が自然の甘みを引き立てています。
このレシピの生い立ち
茶殻と、鰹の出汁殻でつくった自家製ふりかけがあまっていたので、ふりかけと言えばご飯だと思い、米粉を使ってクッキーにしてみました。
甘みにみりん、味に丸みを出すのに豆乳を使い、和風でまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
米粉と片栗粉を混ぜておく。
米粉はサラサラなのでふるいにかけなくて大丈夫。 - 2
甜菜糖とキャノーラオイルを練り混ぜて、粉をボソボソの感じに混ぜ合わせる。
- 3
60度位のお湯に茶葉を入れ、おいしい煎茶を抽出し、その中にふりかけとみりんを混ぜ溶かし、生地の中に入れて練り混ぜる。
- 4
様子を見ながら豆乳を生地に加えて、崩れない程度にまとめる。
- 5
生地を3等分にして、ラップに包み、3×3×15cm程の棒状に成形して3本作る。
- 6
3本を冷凍庫に入れ、30分位冷やし固める。
- 7
崩れやすいので、そっと取り出し、厚さ5mm程に切り分けて、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 8
予熱180度のオーブンに入れ、20分焼く。
- 9
焼き上がりは少し柔らかいが、冷ますと固まっていく。
- 10
ふりかけの塩加減によって違いがあるので、味見して、塩を適量ふって頂く。
コツ・ポイント
ふりかけにする茶殻や出汁殻は、出し終わったらすぐにキッチンペーパーで水気を取って、新しいキッチンペーパーに乗せて1日放置して乾燥させて作りました。
ふりかけがなくても、新しい茶葉＋いりこ粉や鰹粉＋粗塩少々でももちろんOK。
つくれぽ
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