トマトはざく切り、玉ねぎは1センチの角切り、ベーコンは1センチ幅に切る。

鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れ炒める。玉ねぎが透きとおってきたらトマトも加えさらに炒める。

白ワイン、コンソメと水1カップを加え沸騰したら押麦を加える。

鍋底に張り付きやすいので混ぜながら加熱する。途中水分が足りなくなったら少量ずつ足す。

押麦は半透明になり火が通ったらハーブソルトで味を調え、 器に盛り刻んだパセリ、オリーブ油、パルメザンチーズをかける。