鰯を3枚に下ろし、適当な大きさの切り身に。
卵白・塩・こしょうを入れプードプロセッサーにかける。

混ざってきたら、ねぎ水切りした豆腐・しょうがを入れ更に混ぜる。

赤味噌・片栗粉を入れて混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油をひいて、鰯ペーストをスプーンですくって揚げ焼きする。

中火でひっくり返しながら両面がきつね色になるまで揚げ焼きしたら出来上がり。