ゆずは良く洗って薄く皮をむき、細かい千切りにする。
中身は絞っておく。
（ここでgを量って合計重量を出す）

種は味噌こし器などに入れておく。

ゆずの皮と汁、蜂蜜砂糖を小鍋にいれて火にかける。
種の入ったこし器をつけてよくかき混ぜながらとろみをつける。

こし器は途中で取り出す。

良く洗って熱湯消毒した瓶に入れる。