きゅうりのを塩（分量外）で板ずりをして、めん棒でたたき食べ易い大きさに切る。
※乱切りお薦めです。

しょうがと青じそは千切りに、鷹の爪は輪切りする。

袋に１のきゅうりと塩を入れ、１０秒くらいもみこむ。

緑色の汁が少し出て来たら２の材料を入れ混ぜ合わせ出来上がり。
冷蔵庫で食べるまで冷やしてくださいね。