ボールにふるった薄力粉を入れる。薄力粉と砂糖・シナモンも加え、ざくっと混ぜ合わせる。

室温に戻したバターを塊のまま１に加え、ドレッジなどで、粉に細かく切り混んむ。

両手で２をこすり合わせるようにして、粉とバターをもみ込み、生地を丸くまとめる。

３の生地をラップかビニル袋に入れ、冷蔵庫で３０分ぐらい寝かせておく。

４を手でもみ、粉をふりながら厚さ１センチ、直径１８センチぐらいに丸くのばす。ふちをフリル状に形づける。（上記写真参照）

フォークで５にてんてんと空気穴をあけ、クックパークッキングシートをしいたオーブン皿にのせる。１７０度で２５分程焼く。

焼きあがった熱いうちに、６を１０等分ほどに切り分けて、冷ましておく。