りんごが並んで入れられる鍋を用意して、分量の水とレモン汁を入れます。

りんごは洗って皮をむき、①のレモン水につけてから芯をくりぬく。

沸騰したらごく弱火にして、りんごの上に砂糖をかけ15分から20分煮る。

りんごがやや黄色っぽくなり竹串がスッと通ればオッケー。火を止め荒熱が取れるまで置いておき味をしみ込ませる。

りんごを取り出し、皮の色が完全に抜けるまで煮る。一度汁をこしてから1/3量になるまで汁を煮詰めて、冷ます。

りんごを皿にのせ、⑥の煮汁をかけホイップクリームとチョコを添える。