マッシュルームは縦に４等分、玉ねぎはスライスしておく。にんにくは包丁の腹でつぶしておく。

骨付きラム肉は食べやすい大きさに切ったら塩コショウ（分量外）で味をつけた後、小麦粉をまぶしておく。

大きめの鍋にサラダ油をしいて、２の両面が黄金色になるまで焼く。火は中まで通っていなくていいです。

ラム肉を皿に取りだしたら、またサラダ油を少々敷き、同じ鍋で玉ねぎ、にんにくをいためる。

ある程度４が柔らかくなったら、ラム肉、＊印を加え混ぜたら、かぶさるぐらいの水を投入。

中火で１０分ほど沸騰させアクをとった後、蓋をして弱火で１時間半～２時間ほど煮る。時々様子をみて混ぜてあげてください。

マッシュルームを加えてさらに弱火で１０-１５分ぐらい煮詰めたら完成。

ご飯、ポテト、パスタにもなんでも合いますが私はローストポテトと一緒に食べるのが好き。