マッシュルームは薄切り、にんにくは
みじん切りにする。ピーマン、ハムは
小さく切る。

フライパンに油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、ピーマンを加える。

続けてハムを入れ、少し香りが出たら、マッシュルームを加える。

マッシュルームをよく炒めたら、塩こしょうする。

卵を１個ずつ割り入れる(またはあらかじめ溶いておいた卵を加える)。ここでふたをすると、早目に半熟状になります。

半熟状の卵を木べらでよく混ぜ、全体に熱を通す。

好みのかたさになったら火から下ろす。