オクラは洗って、5ミリ厚さの輪切りにする。
そのあと更に水で何度か洗って余分なネバネバを取り、水気を切る。

洗ったオクラはざるに上げて、ざるを斜めにしておくと、水切れがいいです。

ハーブのおおまかな量です。タバコのサイズと比べてみてください。ミントは葉っぱだけ、他は茎ごと使ってください。

☆をすべてざく切りにしてフードプロセッサーにかける。
こんなかんじ。

今回使う干しエビはこんなやつです。芋虫みたい。
たぶん中華食材のお店で売っていると思います。

これがデンデ油（アゼイチ・デ・デンデ）です。
椰子の油で、独特の風味があります。

★を全て合わせて、フード・プロセッサーにかける。お米の粒の半分くらいになるまで。

大きなお鍋に水、デンデ油の半量、２のオクラを入れて火にかける。煮立ってきたら４を加え、時々かき混ぜて15分くらい煮る

８に酢を加えて混ぜ、７と残りのデンデ油を加えて更に15分くらい、かき混ぜながら強火で煮る。