これがビーツです。

切ってみるとこんな感じ。茎としっぽを
切り落とし、小さいものはそのままで大きな物は半分にカット。

熱湯で２０分ほど茹でます。

ストレイナーで水きりしたら荒熱をとります。

皮を剥いて５mm幅にスライスします。

だし汁、醤油を合わせたものと和えて
ごまをたっぷりふりかけたら出来上がり。