オーブンペーパーをしく前にこのように十字型にすると後で取りやすくなります。

焼く時に湯煎でするのでお湯が入らないように底の方をアルミホイルでしっかり包みます。(お湯が中に入ったら台無しです)

クリームチーズ、マスカルポーネチーズ、サワークリームは市販で売っているものです。バニラエッセンスはなくても大丈夫です。

★をボウルに入れゴムベラで柔らかくなるまで混ぜます。(まだチーズが固めなのでハンドミキサーだと混ぜにくいです)

十分に柔らかくなったら溶かしたバターとバニラエッセンスを入れ、ハンドミキサーで混ぜます。

よく混ざったらグラニュー糖の半分くらいとと卵黄を加えて混ぜ、薄力粉も加えて混ぜます。

別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れしっかりとしたメレンゲにします。

3分の1ほどのメレンゲを４のボウルに入れゴムベラで混ぜます。(ここではさっくりでなくしっかりまぜて大丈夫です）

しっかり混ぜたら残りのメレンゲを入れてさっくりと混ぜます。(全体が十分に混ざっていないと焼いた時に差が出てしまいます)

型に流し込みトントンして空気を抜きます。そしてお湯をはり170度に温めたオーブンで約1時間焼きます。

途中オーブンを何度も開けて見るのはよくありませんが焼き色が心配な場合はアルミホイルをかぶせてください。

焼き上がりはこんな感じです。出来上がりは中まで火が通ってないか心配するくらいふわふわなので気をつけてください。

時間がたつと膨らんだのが落ち着きます。粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で冷やし、お好みで粉砂糖をかけます。