鍋に溶き卵、砂糖、塩を入れ木杓子で混ぜる。

そこへ小麦粉を入れ、さらに混ぜる。

温めた牛乳を少しずつ加え、鍋を火にかけ手早く混ぜる。沸騰後三分間弱火でよく練る。

火からおろし、ラム酒、バニラエッセンス、バターを加え、なめらかになるまで混ぜる。